dijous, 29 març de 2012

Una rosa de fondant


Una rosa de Fondant! Hem volia esperar a St. Jordi a posar-la, però no hem podia aguantar! és la meva primera creació amb la pasta de sucre! xula eee!!! tot i que hi molt per aprendre...

Galetes decorades


El meu primer llibre de galetes decorades! Però no serà l'últim!!!
El món de les galetes decorades!!!; qui ho havia de dir que era tant complex... ho havia vist de les pel·lícules de EEUU, galetes grans, decorades, de diverses formes...
I fa un temps, pels vols de Nadal, buscant idees per quin seria el detall que donaré pel Baptisme del meu segon fill (ja estic donant una pista!), vaig trobar un blog (no recordo quin era, sinó el nombraria, perquè ha estat la meva inspiració!), on una mare, n'havia fet unes pel seu fill. Un cotxet, un peüc... ella deia que havia extret la recepta del blog "El Rincon de Bea" i jo es clar, mi vaig posar... i els tutorials, fantàstics que té, les mostres de galetes fetes per ella... en fi, hem vaig començar a enganxar... i internet és molt gran, i hi ha mil pàgines, vaig començar a investigar... i ara ja estic totalment enganxada a aquest món. Ja he comprat talla pastes, boquilles, manegues pasteleres, colorants, un llibre de la Marcela Capó... en fi, el meu home hem farà fora de casa, però jo estic encantada amb la meva nova afició!!!

Les meves primeres galetes decorades (La MASSA)


Les meves primeres galetes decorades les vaig fer per Nadal, i després d'aquestes ja n'he fet unes quantes més... però encara no havia trobat el moment de mostrar les meves primeres creacions... 
Per fer-les, ja tenia els motlles per tallar la forma de la galeta, i la decoració, va ser inventada totalment! Bé, ja és nota que són les primeres... suposo que al "pintar-les" hem tremolava una mica el pols!, les pròximes seran millors...
La recepta, la mateixa del Rincón de Bea, tot i així ús la posaré, jo la vaig reduir a la meitat tots els ingredients per començar a fer probes... i potser he fet alguna petita modificació.


INGREDIENTS (per unes 20 galetes d'uns 10 x 6 cm més o menys)

  • 350 gr. farina
  • 125 gr. mantega sense sal
  • 125 gr. sucre glass
  • llet (unes 2-3 cullerades soperes)
  • 1 ou mitjà
  • gust desitjat (jo les vaig fer amb llimona, però últimament les he fetes de vainilla)

PROCEDIMENT

En un bol posarem la mantega que haurem deixat a temperatura ambient (estarà en el punt òptim per treballar-la, quan apretem amb el dit, i no notem resistència) (quedarà la empremta) La posarem tallada a trossets perquè així la batedora la treballarà més fàcilment. En fi, la mesclem amb les "barilles" fins que quedi amb consistència de pomada (en pròximes ocasions posaré foto!).
Un cop llesta, afegim el sucre glass, l'anem afegint a cullerades, perquè serà més fàcil que s'incorpori bé a la mantega.
El tercer pas serà afegir l'ou. En molts blocs, he vist que utilitzen el doble de tots els ingredients i un ou de mida XL. Jo ho he fet així, i les trobo bones, es a dir, utilitzo un ou una mica més petit i la meitat dels ingredients.
En fi, l'ou, ha ser possible, també l' hauríem de tenir a temperatura ambient, així també és mescla millor. Suposo que sinó, faria com en la maionesa o amb l'all i oli, que ha vegades es "talla" i no queda amb aspecte homogeni!
Quan afegim l'ou, l'haurem batut lleument amb la forquilla a banda, abans d'afegir-lo directament a la preparació que ja tenim. I juntament amb l'ou, ja posem el sabor que hem triat (una cullereta... en fi, això va a gust del consumidor, jo poso una cullerada sopera de gust de vainilla)
I ara si, finalment afegim la farina que prèviament haurem tamisat.
Batem, batem, batem... i veurem que la mescla queda trossejada, i no homogènia. Llavors es quan afegim una mica de llet. En molts bloc posa uns 50ml, jo ho faig a cullerades, depèn de la farina, de la humitat... podem necessitar un dia més que menys, però en el meu cas, normalment en poso unes 2-3 cullerades soperes. Deixem mesclar una mica més, i ja veurem que la massa quan la toques, la pots moldejar perfectament, que no s'enganxa ni al bol, ni als dits, però queda oliosa (això és per la mantega).
Bé, ja la tenim! ara, poso la massa en el taulell i la separo en 2 boles. I cadascuna d'aquestes les procedirem a aplanar amb el rodet.
La doblada de la galeta? doncs uns 6 mm. Jo utilitzo unes gomes en el rodet que hem marquen la mida, una altra idea: posar uns llistons de fusta que facin la mida (més o menys) i anar passant el rodet per sobre... crec que si posem uns bastonets de "pinxos" aconseguim la mesura...
En fi, posem la massa entre dos fulles de paper apte per al forn, i aplanem la massa. I un cop la tenim, la posem a la nevera i la deixem reposar... jo fins hi tot la he deixat tota una nit, però amb unes 2-3 hores n'hi ha prou, veurem que al tocar-la, està dura, i això ens permetrà treballar.la millor (per tallar les formes que volem), i perquè al coure-la les galetes no perdran la forma...
J han passat les 3 hores? doncs a tallar!!! agafem el motlle que volem i donem forma a la galeta!
Ja la tenim? doncs ara uns 10-15 minuts més a la nevera (jo ho poso amb la mateixa safata del forn (ni ha de petites que et caben perfectament). I ara si! al forn: uns 15 minuts a 180º (deixeu que s' temperi uns 10 minuts abans de posar-les). Poso la safata a mitja altura, i  calent tant a dalt com a baix.
Quan les trèiem, les deixem reposar en la mateixa safata, i als 15 minuts ja veurem que estan dures, i preparades per decorar o menjar!








diumenge, 25 març de 2012

Lluç amb salsa verda




Mmmmm!!! ha dit el meu germà.

Boníssim!!! ha dit el meu fill.

T'ha quedat molt bo!!! m'ha dit el meu home.

Repetiré el plat!!! he pensat jo!

A banda de fàcil de fer, molt gustós i sa! I a nosaltres que a vegades ens costa menjar peix, així en menjarem segur!!!

La foto del plat finalitzat? doncs no la tinc. Feia tant bona olor, i teníem tanta gana, que quan me'n vaig adonar, ja teníem el plat acabat, i jo la foto per fer. En fi, he posat la foto del peix a la cassola!en la pròxima ocasió, ja la faré abans de menjar!!!


INGREDIENTS (per 3-4)

  • 4 peces de lluç (no congelat, si és possible)
  • 1 pot de pèsols (uns 500 gr)
  • 5-6 grans d'all
  • molt de julivert fresc (bé, a gust del consumidor, però la salsa rep el nom de verda per alguna cosa!?)
  • manat d'espàrrecs verds
  • cloïsses (unes 5 per persona com ha mínim)
  • Vi blanc (3/4 de got)
  • 1 cullereta de farina. 

PROCEDIMENT

Posem l'oli a escalfar en la cassola i entre tant ja tallem els alls molt petitets (jo els vaig ratllar). Els afegim i just quan agafin color, ja tirem la farina i la deixem torrar una miqueta. Acte seguit, afegim uns 200cc d'aigua, i el vi, i no deixem de remenar per no fer grumolls, ha de quedar com una beixamel amb aigua en lloc de llet.
En aquest punt, vaig posar el julivert molt esmicolat (vaig passar-lo pel túrmix) i els espàrrecs tallats a trossets d'un cm, Ho deixo coure un moment (uns 5 minuts) i ja afegeixo el peix (prèviament salat) i els pèsols.
Als 5-7 minuts, afegeixo les cloïsses, i ho tapo amb la tapa, quan s'hagin obert, ja puc parar la cocció.
Bon profit!!!

dilluns, 19 març de 2012

Bunyols de Bacallà


Ara en l'època de quaresma, els bunyols són un menjar típic. I els preferits del meu home, tot i que a ell li agraden tot l'any, són els de bacallà.
Tenint en compte que el repte de la web Memòries d'una cuinera aquest cop, es presentar bunyols, ja siguin dolços o salats, doncs m'atreviré a fer-los i ha mostrar-los, a veure si algú s'anima i tenen èxit!
memòries d'una cuinera

INGREDIENTS (ja veureu la foto, però en surten molts!!! potser uns 20!)
  • 300 gr de bacallà estellat
  • 1/2 vas de llet (jo la faig desnatada, que és la que bevem)
  • Farina (n'anem afegint fins que quedi la massa espessa, no he calculat quanta...)
  • 2 alls
  • 2 ous
  • 1 cullerada de cafè de llevat
  • julivert
     
PREPARACIÓ
En primer lloc, el dia abans posem el bacallà en remull i anem canviant l'aigua cada 8 h uns 2 cops, per dessalar-lo.
L'agafem, i el piquem amb la trituradora, i reservem.
Separem els rovells de les clares.
En un bol, mesclem els rovells + farina + all picat + julivert tallat ben petit + llevat. I remenem fins aconseguir una pasta homogènia i espessa.
Afegim el bacallà i remenem.
I en un bol a part muntem les clares a punt de neu.
Finalment les afegim a la mescla que hem obtingut abans, i remenem de baix a dalt amb espàtula.

Ara, en una paella amb força oli (de Girasol) anem tirant cullerades de la mescla per anar fent els bunyols, o si és vol amb manega pastissera.

Els fregim i deixem sobre paper de cuina, perquè absorbeixi bé l'oli restant i bon profit!!!

 

Pel papa i els Joseps de la família!!!

Felicitats!

Avui, el meu fill gran (bé gran; falta una setmaneta per fer 4 anyets!), doncs bé, com deia, el meu primogènit!!! je, je... té dia de festa al cole! i em decidit en motiu del dia del pare i St Josep; fer un regales al papa i als Joseps de la família: El Pi (el meu germà, que és el padrí de bateig), i el iaiu Josep Mº (el meu papa). Així doncs, aquí teniu els regals, un dibuixet fet amb molt de carinyo!!!

Pel papa: Un castell, el papa i el drac!!!

Pel Iaiu Josep M: Unes floretes, i un núvol que deixarà anar aigua per regar-les...


Pel Pi: Un cargolet papa, i el seu fillet cargolet...



diumenge, 18 març de 2012

Mousse de Xocolata


Mmmmmmmmm!!!
                     Xocolata!!! així descric aquesta recepta!!! no hi ha més paraules!!!



INGREDIENTS, per 5 copes.

  • 90 gr de xocolata negre (el de nestle per postres) he utilitzat jo.
  • 2 ous.
  • 25 gr mantega
  • 75 ml de nata al 35%
  • 50 gr de sucre d'olor de vainilla.



PREPARACIÓ:

Trossegem la xocolata i el fong al bany maria a foc suau. afegim la mantega i deixem que es fongui amb la xocolata, un cop fosos, remenem i retirem del foc. Incorporem la nata i mesclem bé.
En un bol, separem les yemes de les clares, batem les yemes i les afegim a la xocolata i mesclem bé.
Les clares, les batem a punt de neu, i afegim el sucre al final sense deixar de batre.
Finalment incorporo les clares a la xocolata i amb una espàtula vaig movent de baix a dalt...
Per presentar-ho, ho he posat en unes copes, i les he deixat a la nevera mínim 2 hores!!!
Desitjo que ús agradi.


Un truc!!! Si es vol fer el propi sucre amb olor de vainilla, podem afegir en un pot de vidre tancat hermèticament uns 200gr de sucre, i una branca de vainilla trossejada prèviament. Ho deixem una setmana, i el sucre haurà agafat tota l'olor.




dimecres, 14 març de 2012

Muffins de Maduixa

Bé, en el fons, el que realment volia fer eren Cupkakes de maduixa... i en el fons podríem dir que si que els he fet!!! la massa, el farcit, tot es perfecte!!! tret de la decoració!!!
La decoració va ser un desastre, el buttercream famós, va quedar com una mescla gens homogènia que semblava un vòmi... en fi, millor ni escriure-ho per no entrar en detalls.
Per això he decidit titular l'entrada com ha muffins de maduixa, pels trossos d'aquestes que trobarem en l'interior.
I el buttercream, el deixo per més endavant...

La inspiració?! Com en moltes d'altres ocasions, de la web de l'Alma; Objetivo Cupkake perfecto
 

INGREDIENTS (per 6 muffins).
  • 60 gr de mantega, sense sal i a temperatura ambient.
  • 90 gr de sucre
  • 1 ou M
  • 115 gr de farina (jo la vaig utilitzar de reposteria)
  • 1 cullereta de cafè de llevadura Royal
  • 60 ml de llet desnatada
  • 1 cullereta d'extracte de vainilla (el gust es opcional)
  • 100 gr de maduixes


PREPARACIÓ
Mentres posem a calentar el forn dalt i baix a 180º, mesclem amb l'ajut d'unes barilles, la mantega i el sucre.
Quan estigui la mescla ben homogènia, afegim l'ou, i continuem mesclant.
Seguidament afegirem la meitat de la mescla de farina i llevat, que haurem tamisat prèviament.
Afegim la llet i l'essència de vainilla, i continuem mesclant...
I finalment afegim la  resta de la farina i deixem que s'incorpori del tot.
Un cop tenim la mescla homogenea, afegim les maduixes, que haurem tallat a trossos petits, i amb l'ajut d'una espàtula, remenem amb la massa.


I un cop remenat, ja podem omplir  2/3 dels motlles que tindrem disposats a l'interior de la safata de metall.




Ho posarem al forn i deixarem coure 22-25' a 180º. Per assegurar-nos que està ben cuit, podem punxar amb un escuradents, si surt net, ja ho tenim!!!



Un cop els retirem del forn, els deixem refredar dins el mateix motlle i llestos!!!
Van venir els pares a dinar, i els van trobar boníssims!!!

Magdalenes



Ja fa uns dies que les vaig fer... però per temps, l'ordenador que va com va... encara no havia escrit res.
La casa feia olor a magdalenes!!! mmmmmmmmmmm!!! van quedar boníssimes, i tot gràcies a la recepta de webosfritos. I sobretot de que el Pol estava dormint!!!

Ja fa temps que tenia el cuquet de fer cupkakes, però vaig pensar que era millor començar pel principi, i provar de fer primer magdalenes casolanes, això seria el primer pas, i així ho vaig fer... Vaig comprar el material, els paperets on posem les magdalenes, i els motlles; un de silicona i un de metàl·lic. Personalment el segon a mi, m'ha anat millor. En el primer, ja veureu fotos, sembla que les magdalenes vulguin sortir del motlle, tot i que faig servir la mateixa massa, el mateix temps de cocció... i en l'altre, van quedar perfectes.



INGREDIENTS (hem van sortir 20 magdalenes)

  • 50 gr de suc de taronja
  • La ratlladura de la pell de la taronja
  • 200 gr d'ou sense la closca
  • 200 gr de sucre
  • 200 gr d'oli, en aquest cas jo el vaig utilitzar de girassol, en la recepta original és d'oliva.
  • 220 gr de farina (la meva era de reposteria, suposo que la normal també serveix)
  • 1 pessic de sal
  • 1 sobre de llevadura química de reposteria (royal)



Les que sortien del motlle...
PREPARACIÓ.

En un bol, batem els ous, i afegim el sucre i el suc de taronja i mesclem amb barilles uns 6 minuts.
Afegim l'oli i mesclem un minut més.
Incorporem la farina, la sal i el sobre de llevat prèviament tamisats. I mesclem fins obtenir una mescla homogènia.
Afegim la ratlladura de la pell de taronja i continuem mesclant.
I ara ja ve el moment d'omplir els recipients per obtenir les magdalenes.
Disposarem els paperets o els motlles de silicona, en el motlle de les magdalenes (jo ho vaig fer amb paper, i ho poso dins el motlle, perquè així aquest no s'obre al coure-les)
I els anem omplint, deixant un dit perquè pugui pujar bé la massa i no surti pels laterals...
Just avans de posar-les a coure, polvoregem lleument una mica de sucre per sobre, si ès vol. (Jo he fet com una mitja lluna, no en tota la magdalena).
Ho deixem a la nevera preparat uns 30 minuts, i mentres tant ja podem preparar el forn. El precalentem a 250º dalt i baix.
Passats els 30 minuts, les courem a uns 220º dalt i baix amb la safata a una posició mitja del forn. Les deixarem uns 12-14 minuts, en el meu cas, van ser 12'. Si les volem anar mirant serà millor no obrir-lo en cap moment durant la cocció.
Quan retirem la safata del forn, les deixem reposar allí fins que s'arrefredin...
I per conservar-les, a mi hem van aguantar molt bé posades en un plat a temperatura ambient tapades amb paper film.


Són molt lleugeres, i esponjoses!!! Que vagi de gust!!!


Mmmmmmmmmm!!!

dimarts, 6 març de 2012

Jarret de vedella amb verdures.

Buscant, buscant... quina nova recepta fer, la he trobada. Realment es típica, no gens nova, però jo no l'havia fet mai així la vedella, i el resultat ha estat un 10!!!
Està extreta del llibre de l'Isma Prados; AVUI CONVIDO JO. Tot i que jo com sempre, o per falta d'algun ingredient, o per pressa, la he modificada lleu ment.

Els ingredients són fàcils, i crec que és una recepta d'aquelles que és pot utilitzar en dies festius o que tens invitats, ja que realment es pràctica, perquè es pot fer el dia abans i no té molta feina.

INGREDIENTS:

  • Jarret de vedella (jo n'he utilitzat un ja enrotllat que venen al mercadona, que feia uns 800gr, i estava farcit de pinyons i prunes)
  • 1 ceba (grossa)
  • 2 pastanagues
  • 1 porro
  • 1 manat de farigola
  • sal, pebre i 1L d'aigua
  • 50 gr de bolets secs
  • 1 gota d'anís dolç (licor) (que jo no vaig pensar a posar!!!)

Per acompanyar la vedella, ell ho fa amb patates, mongetes i carbassa violí. Jo solament vaig utilitzar mongetes i patates cuites al vapor. 

PREPARACIÓ:

Mentre posem en remull en aigua tèbia els bolets secs, salpebrem la carn, i en una paella amb una mica d'oli la marquem per tots els cantons. 







En una safata apta per al forn, posem prèviament netejat i tallat a juliana: la ceba, les pastanagues, els bolets i la farigola. I afegim la carn ja marcada, i ho cobrim tot amb l'aigua en que haurem remullat els bolets.
 
 
Ho tapem tot, i ho coem al forn a 120ºC durant 4 o 5 hores, segons el gruix de les peces. Jo tenia pressa, i potser si ho faig com diu ell, és conserven millor les propietats dels aliments... en fi, jo ho vaig coure a 150ºC durant 1:30h-2h, i després, com que ho vaig fer la nit abans, ho vaig deixar dins el forn tapat amb la pròpia calor que encara generava aquest.


Al dia següent (o sinó quan la carn ja estigui més freda), la tallem i de les verdures i el suc, el calentes i jo vaig triturar-lo per fer-ne una salsa. Vaig utilitzar tot el líquid de la cocció i la 3/4 parts de les verdures i bolets. Ho vaig salar i ho tiro per sobre de la vedella ja tallada.  Un cop feta la salsa i hauria d'afegir l'anís (jo no hi vaig pensar).

Entre tant, en un cassó, he cuit les patates i les mongetes al vapor. I un cop cuites les afegeixo a la carn amb la salsa, perquè tot s'impregni i quedi més gustós. En fi, desitjo que ús agradi!



Macarons

En fi, el projecte es bo...

Ja fa temps que els veig a les botigues, revistes... i mai n'he provat cap. però fa uns quants dies, buscant entre els meus blogs preferits, en el de Alma (per ser exactes) del blog Objetivo:Cupcake Perfecto ella en feia!!  i s'hem va encendre la llumeta!! i aquí estic, en plena operació de MACARONS. En fi, seran; si tot surt bé, uns MINI-MACARONS... ja que per començar, no he omplert del tot el motlle, i ara ja estic veient que quedaran molt petits!!!
Continuant als blogs que m'inspiren, aquest n'és un. I tinc que dir, que la recepta l'he extret d'allí, tot i que amb alguna variació. En primer lloc, jo he reduït totes les dosis a la meitat. No estic convençuda de que el resultat sigui fantàstic, i per no gastar tant de material, en faig menys quantitat... i després, com que no tinc sabor de frambuesa, però si de vainilla, ho he fet així:
 
  • 100gr de sucre glass
  • 50 gr d'ametlles moltes
  • 63 gr de clara d'ou (també la he utilitzat pasteuritzada)
  • 20 gr de sucre (normal)
  • 1 cullerada de cafè d'aroma de vainilla
  • colorant vermell amb gel de SQUIRES KITCHEN (ja el tenia per quan faig galetes decorades...)

PREPARACIÓ:

Batem les clares a punt de neu en un bol i hi afegim el sucre (normal), el colorant, i el sabor. 
Mentres en un altre bol mesclem les ametlles amb el sucre glass (si es possible tamisats).
I finalment incorporem les clares roses a la mescla de les ametlles amb l'ajut de l'espàtula. Sempre el moviment de baix a dalt!
Un cop la mescla feta ho posem a la manega pastissera (jo he utilitzat uns "biberons" plans de silicona, molt fàcils d'utilitzar i d'omplir!! ja posaré foto...
i anem fent els macarons. I si és en motlle, hem d'omplir tota la base, no ho feu com jo, que solament he omplert la petita i per això m'han sortit mini macarons!!!
I ara a esperar com diu l'Alma!!! en el meu cas, pensava que tenien que estar molt secs i vaig esperar 4 hores. Però crec que si la superfície, quan passes el dit, ja no s'enganxa, dons ja estan a punt per posar al forn.

I finalment en aquest últim pas, com que els meus són petits, vaig necessitar 9 minuts i llestos!!! a tº 160-170º dalt i baix!!!
 

I aquí els teniu!!! no m'ha quedat tant malament no? i el gust boníssim!!! i sinó digueu-li al meu petit que no para!!! La unió en aquest cas (el farcit) no mi he esforçat massa, és nocilla!!! si, si, nocilla!! es que ja no tenia més temps, i tenia moltes ganes de veure el mascaró acabat, així que per poder fer la foto i penjar-la he anat a la via ràpida i l'he unit amb nocilla. Tot i que no tots, solament aquests que veieu per la foto, la resta ens els menjarem sense farcit, que ja són molt dolces i per la operació biquini no ens cal més!!! je, je... 


    divendres, 2 març de 2012

    Cigrons amb espinacs

      Aquesta recepta es d’aquelles que ve molt de gust quan fa fred. Al meu marit li encanta!
    • 300gr de cigrons +/-
    • 300gr  d’espinacs crus (una bossa)
    • 1 baldana si en tenim,  xoriço o  botifarra… sinó ni ha no passa res
    • Una cullerada sopera de pebre vermell dolç
    • 2 fulles de llorer
    • 2 cebes
    • 4 dents d’all
    • 5 tomaquets madurs mitjans
    • 3 patates mitjanes.

    Tallem finament la ceba i en una cassola la daurem junt amb els alls. Un cop hagi agafat color, afegim la tomaca pelada i trossejada, després les fulles de llorer i finalment el pebre. Ho remenem tot i afegim els cigrons.
    Si son naturals els haurem deixat en aigua en remull 12 hores abans, i hauran de coure durant uns tres quarts d’hora. En cas de ser de pot, els passem per aigua per treure la gelatina i llestos.
    Rectifiquem de sal i deixem coure. Passats el temps,  afegim la baldana, i les patates trossejades,  deixem coure ½ hora més i afegim els espinacs.
    Al cap de ¼ d’hora ja estarà apunt de menjar.    

    Crema de Carbassa





    •  2 pastanagues
    • 1/2 carbassa
    • 1 patata
    • 1/2 pebrot vermell
    • 1 ceba
    • 1 porro
    • 1 dent d'all
    • 1 tomaquet madur
    • 1 litre de caldo de pollastre
    • oli i sal.



      Després de pelar i netejar tots els ingredients, posem una mica d'oli a la cassola i sofregim uns 8 minuts, la ceba i el porro. Després afegim l'all, i el tomàquet i deixem un minut més. Afegim les pastanagues, el pebrot, la carbassa i la patata. Salem i deixem coure 10 minuts més i llavors afegim el caldo de pollastre.
      Tingueu en compte a no posar molta sal, perquè potser el caldo ja en porta i llavors el gust seria massa fort!!! a mi hem va passar...
      En fi, deixarem coure amb el caldo una 1/2 hora, triturarem i servirem!!! si es vol decorar amb julivert o qualsevol altra herba, i si és vol es pot acompanyar amb crostonets "picatostes" de pa! al gust del consumidor.

      Salsa de Xampinyons

      • 200ml nata
      • 200gr xampinyons laminats
      • 1 cullerada sopera de farina
      • 1 ceba
      • 1 cullerada sopera de margarina
      • 1/2 got de conyac +/-
      • sal
      Aquesta salsa jo la vaig acompanyar amb un bistec a la planxa, però pot quedar bé amb llom, pollastre...
      Primer, calentem la mantega en una paella i afegim la ceba ratllada. Quan estigui daurada, afegim els xampinyons, i deixem coure. Quan ja hagin perdut l'aigua que deixen anar, afegim la farina, remenem i afegim el conyac i la nata. Deixem coure i al final si volem triturem per tenir la consistencia d'una salsa.
       

      Creps de verduretes i Gambes


      PEL  FARCIT  utilitzem
      • 2 pastanagues
      • 1 carbassó
      • 8 gambes
      • 3 grapats de x.ampinyons laminats
      • oli i sal


      Quan tenim l'oli calent afegim les gambes i les daurem lleument, fins que canvi el color de la pell i retirem. Al mateix oli, afegim la pastanaga i el carbassó que previament haurem tallat a lamines amb l'ajut d'una mandolina. Als 2-3 minuts afegim els xampinyons laminats i deixem coure fins que ja no quedi l'aigua que deixa anar el xampinyo.
      I finalment afegim les gambes que haurem pelat i tallat en 3 parts, i salem. Deixem un minut més i llestos.
      Amb aquets ingredients, jo vaig farcir 4 creps.


      PER LA CREP  utilitzem

      • 2 ous
      • 100gr de farina
      • 250 ml de llet
      • 1/2 cullereta de sal
      • 30 ml d'aigua
      • 10 gr de mantega




      Per preparar les creps, triturem tots els ingredients amb la batedora. I ho deixem reposar a la nevera 2 hores abans d'utilitzar-la. Així la massa quedarà més elastica i no es trenca tant facilment al coure-la..
      Escalfem una paella antiadherent, la untem amb oli i hi aboquem un cullerot de la massa. L'estenem per tota la superficie i la deixem coure d'una banda. Després li donem la volta com si fos una truita, i un cop cuita; llestos, a punt de farcir.



      Cookies de Xocolata

      Ingredients per unes 30 cookies:

      • 4 tasses de farina  *
      • 1 tassa de mantega
      • 1 tassa de sucre moreno
      • 1/2 tassa de sucre normal
      • 1 cullereta de llevadura en pols (de cafè)
      • 1/2 cullareta de sal
      • 1 cullereta de sucre de vainilla
      • 2 ous
      • 1 i 1/2 tassa de perles de xocolata

      * jo he utilitzat la mateixa tassa per totes les mides, i és una tassa de cafè.

      Passem la farina i la llevadura pel tamís, recollint-les en un bol. On afegirem i mesclarem amb la mantega (que tindrem a temperatura ambient una estona abans), i els dos tipus de sucres. Després anem afegint els ous, la sal, i mesclem bé.

      La recepta original, deia 3 tasses de farina, però al mesclar-ho, s'enganxava la massa als dits, per això jo n'hi he posat una més, i així, queda greixosa, per la mantega, però no s'enganxa i és pot treballar molt bé.

      Bé, un cop feta la massa, afegim les perles de xocolata i mesclem per distribuir-les en la massa. I ara anem fent boletes amb les mans i les anem posant a la safata del forn, sobre paper de forn.


      Tindrem ja el forn precalentat a 200ºC. I afegirem les galetes durant uns 10 minuts!

      Fideus a la cassola


      Ingredients per a 4 persones.
      • 350 gr fideus nº 4
      • 300 gr costelles de porc tallades a trossos
      • 1 pebrot verd
      • 1 pebrot vermell
      • 2 cebes
      • 1/2 copa de conyac
      • 3 o 4 tomaquets madurs
      • 3 grans d'all
      • aigua
      • oli i sal

      En primer lloc en una cassola daurem les costelles un cop ja salpebrades. I les reservem.
      Seguidament ratllem la ceba, els pebrots i la tomaca, és pot fer a trossets, però jo ho ratllo perquè al meu nen no li agrada el pebrot i així s'ho menja millor (ja que un cop cuit n'hi ho veu).
      En fi, fregim la ceba, i un cop agafi color afegim els dos pebrots i als 5 minuts el tomàquet, i deixem coure... Seguidament afegim un altre cop les costelles i un raig de conyac, i als dos minuts, afegim els fideus, els rossegem i cobrim amb aigua. Deixarem bullir fins que els fideus estiguin fets i s'hagi absorbit la major part de l'aigua. Tapem i deixem reposar una estona.
      Bon profit!!!
      Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...